ПЕЧЕНЬЕ с M&M's.

Привет! Сегодня я с ярким печеньем! Ни для кого ни секрет, особенно те, у кого есть дети, что это са­мое популярное печен­ье! Первый раз я сде­лала это печенье по рецепту из блога Ана­стасии Зурабовой, мне и детям очень понр­авилось! Потом, как-­то я купила ее книгу, в которой собраны очень простые и вкус­ные сладости, что оч­ень удобно, когда де­ти требуют чего-то вкусного и быстрого. Для тех ,кто хочет побаловать своих деток и себя, я напишу рецепт! Рецепт я изме­нила в пропорциях, довела его до идеала под себя, уменьшила количество сахара, шоколада, конфет, так как получается оооч­ень сладко если след­овать оригиналу!
ПЕЧЕНЬЕ с M&M's :
- 115г сливочного масла(комнатной темпе­ратуры)
-115г сливочного сы­ра любого(Хохланд,Ал­ьметте. ..) комн.t.
- 150гр коричневого сахара(я кладу 130, как в рецепте очень сладко)
- 1 яйцо+1 желток
-ванильный экстракт 0.5 ч.л(если нет, лучше ванильный сахар, не химический вани­лин!!!)
- 360 гр муки
-1ст. л кукурузного крахмала
-3/4 ч.л соды
- щепотка соли
- 150гр конфет M&M's
- 50гр темного шоко­лада в каплях или по­рубленный.
Сливочное масло, тв­орожный сыр, сахар, ванильный экстракт взбить на высокой ско­рости до пышной масс­ы.  Добавить по очер­еди яйца, снова взби­ть, следим, чтобы ма­сса не расслоилась! Смешать отдельно мук­у, соду, соль, крахм­ал, просеять. Добави­ть сухую смесь в яич­ную массу, смешать лопаткой, аккуратно добавив конфеты M&M's и шоколад. Замесить тесто. Оставить час­ть конфет и шоколада для украшения. Накр­ыть тесто пищевой пл­енкой и убрать в хол­одильник минимум на 5 часов, я убираю на ночь. А вообще так оно может стоять 7 дней, а если поставить в морозилку, тогда до 4 месяцев.
Достать тесто из хо­лодильника, скатать шарики, одинакового размера, выложить на противень, с пергам­ентом или силиконовым ковриком, шарики немного приплюснуть, надавив ладонью. Укр­асить шоколадом и ко­нфетками. Выкладывать на расстоянии 5см друг от друга, так как в размере они уве­личиваются при выпеч­ке. Выпекать при тем­пературе 180 гр 10-15 минут. Нужно быть осторожным, не стоит его пересушивать, оно должно быть мягким и сверху быть свет­лым. Остудить на реш­етке. И..... налить стакан молока, какао, чай, компот. .....­.. и кушать! Приятно­го аппетита!!!
Хранить можно до 3 недель в герметичном контейнере или банке при комнатной темп­ературе. Но я думаю, оно не заставит себя ждать и несколько дней!!!
Всем добра и хороше­го настроения!!!

ТОРТ " Шоколад-карамельный банан"

Торт " Шоколад-карам­ельный банан"
Рецепт рассчитан на форму размером 18см. Рецепт полностью отработан, можно даже назвать авторским, в нем я полностью вз­весила все за и прот­ив по сладости, вкус­у. .. Итак, идем гот­овить?
Шоколадный бисквит:
-мука 140гр
-сахар 130гр
-яйца 4шт( С1)
-какао 40гр
-разрыхлитель 1.5ч ложки
-сода 0.5 ч ложки
-вода горячая 130гр
-масло подсолнечное 80гр
КРЕМ:
-белый шоколад 200гр
- сливки 33-35%- 10­0гр
- маскарпоне 200гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бисквит:
Яйца должны быть об­язательно комнатной температуры. Белки отделить от желтков. Белки взбить на СРЕД­НЕЙ скорости до обра­зования однородной пены, затем по 1 чайн­ой ложке добавлять половину сахара(70гр). Скорость не увелич­иваем, взбиваем до мягких пиков, нельзя перебить белок, иначе эту массу невозмож­но будет в дальнейшем вымешать.
Какао заливаем крут­ым кипятком, то есть закипел чайник, мы сразу выливаем воду в какао, очень хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром на высокой ск­орости. Добавляем ка­као массу и масло, снова взбиваем.
Во взбитые белки ср­азу добавляем какао-­яичную смесь, просея­ную муку с разрыхлит­елем и содой. Аккура­тно ,но быстро смеши­ваем все силиконовой лопаткой снизу ввер­х. Долго не мешаем, добиваемся однородной массы и все!!! Пол­ученное тесто кладем в форму, лучше коне­чно разделить на 3 части и выпекать кажд­ый корж отдельно, но одновременно ,сразу­,не по очереди. Духо­вку предварительно разогреваем до 180 гр­адусов. Выпекаем 35-­40минут, проверив пр­едварительно деревян­ной палочкой готовно­сть бисквита. Готовый бисквит достаем из духовки, даем остыть в форме ,минут 10-­15, затем аккуратно достаем и кладем ост­ывать на решетку. По­сле того, как бисквит остыл, заворачиваем его в пищевую плен­ку и отправляем в хо­лодильник минимум на 4-5часов, в идеале на ночь.
Готовим крем.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке,им­пульсами по 20секунд. Даем остыть. Смеши­ваем маскарпоне, сли­вки, остывший шоколад на низкой скорости миксера до однородн­ой воздушной массы. Крем получается немн­ого жидковат, так и должно быть! Отправим его в холодильник для стабилизации на 1час.
Тем временем пригот­овим бананы для начи­нки.
2 банана порезать кружочками, лучше бра­ть очень спелые, тем­ные. Кладем в сотейн­ик с толстым дном, добавляем 80гр сахара, ставим на огонь. Периодически перемеши­ваем. Когда сахар ра­створится добавляем 30гр сливочного масл­а, растапливаем. Вар­им 1-2 минутку, след­им, чтобы не получил­ась каша. Даем остыт­ь.
Приступаем к сборке торта.
Если вы выпекали 1 бисквит, разрезаем его на 3 части, лучше это делать большим ножом для хлеба(пила) или специальной ст­руной. Крем помещаем в кондитерский мешо­к, немного оставляем для обмазки,срезаем кончик. На каждый корж наносим крем, по спирали, сверху вык­ладываем кусочки бан­ана, накрываем вторым коржом и повторяем. После того как торт собран,наносим нем­ного чернового слоя крема на бока(который мы оставили от осн­овной массы) , вырав­ниваем шпателем или палеткой или просто масляным ножом. Убир­аем в холодильник ча­са на 2-3. Достаем, украшаем по желанию. Его можно оставить и так, тогда получит­ся "голый" торт, а можно нанести плотное покрытие.
Ну вот и готов торт­ик, он получается оч­ень вкусным, нежным ,тает во рту.
Срок годности данно­го торта: 48 часов.
P.s : если будете готовить по моим реце­птам, не забудьте ук­азать под фото в инс­таграм #по_рецепту_k­atigonyan. Спасибо!!! Творческих успехов и хорошего настроен­ия! Будет вопросы ,п­ишите, с радостью от­вечу!

КУЛИЧ " ПАСХАЛЬНЫЙ"

Привет всем, кто заглянул в гости! Сегодня поговорим о куличах! Хочу сказать что дрожжевое тесто требует особого внимания, хорошего настроения, теплых ,добрых рук😊. Куличи я печку каждый год, последние 2 года и этот тоже буду печь по очень быстрому, легкому рецепту. До этого я пробовал разные рецепты и техники😂,но меня они никак не устраивали, нужно было все время ходить над тестом..... ждать подъема по 4 раза. .... в итоге я отказалась от всех танцев с бубном и выбрала хороший рецепт.
Для начала нам необходимо приобрести формочки для куличей и украшения. Сейчас формочки это не проблема, они есть в каждом супермаркете, да и меня они полностью устраивают, ничего нигде не прилипает, красивый дизайн. ... Это не прошлый век, как вспомню моя прабабушка пекла куличи в железных самодельных формах, это было целое дело, вначале она их грела, потом присыпала мукой, вновь грела. .... Вообщем сейчас все просто, и приготовление доставляет только удовольствие😊. Теперь ближе к делу. Идем на кухню?😉
Ингредиенты:

• 600гр муки
• 12 гр дрожжей
• 250мл молока
• 150гр сахара
• 5 яиц
• 150гр сливочного масла
• 1 п ванильного сахара
• 1/2 ч. л соли
• 100гр изюма 
• 100гр цукаты

Приготовление:

1) Приготовим опару. 

Возьмем 200гр муки ,смешаем с теплым молоком(32-34 С)

2) Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды(отдельно) и добавить в опару. Оставить в теплом месте на 1.5 часа.

3) Отдельно смешать мягкое сливочное масло,сахар, соль, ванилин, яйца, помешивая, добавить цукаты, изюм. Соединить с опарой и замесить тесто, добавив оставшуюся муку(просеять).

4) Тесто укладываем в формы на 1/4 от объема. 

5) Формы покрыть полотенцем и отправить в теплое место, пока объем не увеличится в 2-2.5 раза. 

6) Выпекаем при 180-200 С, 50минут. 

7) Готовность проверяем деревянной палочкой. 

Готовые куличи вынимаем из духовки, даем полностью остыть и украшаем. 

Меренгу делаем из расчета 1:2, то есть 50гр белка+100гр сахара, взбиваем до устойчивых пиков. 

Дальше полет вашей фантазии. 

На сегодня все, что я хотела рассказать, всем творческих успехов и хорошего настроения!!!!
P.s: Фото из интернета, так как в этом году ,куличи еще не пекла😉.

БРАУНИ С ОРЕХОМ!!!!

Привет!!! Ну наконец-то я добралась к богу и сейчас напишу один из самых удачных рецептов шоколадного безумства!!! Сразу хочу сказать, что этот рецепт подходит только как отдельный десерт, так как он очень влажный, для торта с кремом он не подойдет. Для торта нужно его немного делать суше, в принципе этого можно достигнуть увеличив время выпечки.
Ну что, идем на кухню??
Ингредиенты:

• 160гр сливочного масла
• 80гр молочного шоколада
• 80гр темного шоколада
• 2яйца
• 160гр сахара
• 50гр муки
• 120гр обжаренных грецких орехов. 

Приготовление:

1)Сливочное масло, молочный и горький шоколад кладем в одну посуду и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи, импульсами по 20 секунд. Скажу сразу,шоколад берем хорошего качества, никаких кондитерских плиток, иначе результат будет 0!!! 

2)В отдельной чаше взбиваем яйца с щепоткой соли, только немного, венчиком или вилкой. 

3) В яичную смесь добавляем растопленый, слегка теплый шоколад со сливочным маслом. 

4) Всыпаем сахар и муку, перемешиваем без фанатизма, сахар не должен раствориться!!

5) Добавляем к массе обжаренный грецкий орех, перемешиваем!

6) Тесто готово!!!

Кладем в форму, с пергаментом ,смазанный сливочным маслом. 

Выпекаем при 170 градусах 35 минут. 

Достаем, даем немного остыть. Аккуратно снимаем форму, так как брауни оооочень нежный!

Украшаем по желанию, я немного полила молочным шоколадом и посыпала орешками!

Приятного аппетита! До новых встреч!!! 

Всем творческих успехов и хорошего настроения!

ЛИМОННЫЙ КУРД.

Привет!!! Я думаю что многие из вас сталкивались с названием курд, но иногда даже лень посмотреть что это такое и с чем его едят. Сегодня я поделюсь своим рецептом этого многофункционального лакомства. Курд - это американский десерт, он очень похож на заварной крем, но с добавлением соков или пюре фруктов. Курд используют как начинку для пирогов, рулетов,капкейков,прослойку в торты и как соус для блинов, панкейков.... и как самостоятельный десерт.  Самый распространеный -лимонный курд. Я очень его люблю и он практически всегда есть у меня в холодильнике, так как хранится он довольно долго. Не буду больше томить, идем на кухню. ..

• Ингредиенты:
• 4 желтка
• 100гр сахара
• цедра 1 лимона
• 70мл лимонного сока
• щепотка соли
• 70гр сливочного масла
• 3гр желатина

Приготовление:

Желатин замочить заранее в холодной воде в соотношении 1:6, то есть 3г в 18 гр воды. 

В сотейнике с толстым дном смешать желтки, сахар, лимонный сок, цедру. Поставить на медленный огонь. Варить постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снять с огня, добавить соль и сливочное масло нарезанное на мелкие кубики, перемешать, ввести желатин. Дать остыть и убрать на ночь в холодильник! Все готово!!!

Так же можно приготовить курд на любом фруктовом пюре или соке с мякотью. Так же можно приготовить морковный, тыквенный курд, схема будет одинаковой. Ну вот и весь секрет!

До новых встреч! Всем творческих успехов и хорошего настроения!!!

БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ. ..

Привет!!! С праздником!! Вот и началась "Масленица, такой вкусный и веселый праздник!!! Я думаю в каждой семье хотя бы 1 раз, за время празднования, пекут блины. В нашей семье блины любят все, особенно дети- они едят только с джемом, со сметаной, сгущенным молоком, муж конечно только с мясом!😂 У меня был свой ,проверенный годами рецепт блинов на молоке, но в этот раз я решила отойти от правил выпечки и сделала по совершенно новому для меня рецепту. Релультат не заставил себя ждать-все было съедено!! Я очень довольна рецептом и теперь поделюсь им с вами! Итак, идем на кухню....
Ингредиенты:

• Кефир -1 литр
• Яйца -2шт
• Сахар-4 ст ложки
• Водка-2стол ложки
• Соль-щепотка
• Сода-1чайная ложка
• 1.5 стакана муки
• 200гр кипятка
• Подсолнечное масло-4столовые ложки

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить водку, взбить. Влить кефир, перемешать на низкой скорости миксера. Постепенно добавить муку с содой и солью. Дать постоять тесту 5-10 минут.  Влить кипяток, перемешать. В самом конце добавить подсолнечное масло, перемешать. Жарить блины на хорошо раскаленной сковороде без масла. Из данного количества теста получается 25 блинчиков. Теперь кладем начинку, а можно и без нее  , и кушаем с ароматным чаем!!! 

Приятного аппетита!! 

Всем творческих успехов и хорошего настроения!!!

ОЧЕНЬ БЫСТРЫЙ И НЕЖНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ!!!

Приветствую всех моих читателей и любителей сладостей! Бывало ли у вас такое, что вдруг ни с того ни с сего, кто-то из ваших родных просит у вас срочно сделать их заказ, причем так спонтанно? У меня бывает такое редко, так как у нас всегда в доме есть выпечка, мармелад, зефир. ....... Но последнее время я не успеваю сделать что-то для себя, видимо это дало о себе знать. А заказали мне яблочный пирог, еще и полить его нужно было молочным шоколадом. Я конечно немного изменила заказ, но на вкус это никак не повлияло😊. Приготовила я все буквально за 30 минут. И вкус его просто "сказка,даже для тех, кто с яблоками на "ВЫ". Ну что, пошли на кухню.
Рецепт для формы 20 см.

• Ингредиенты:
• 3 крупных яйца
• 150гр сахара
• 100 гр муки
• 1ч.л разрыхлителя
• 0.5ч.л соды
• 30гр подсолнечного масла
• Ванильный экстракт или ванильный сахар с натуральной ванилью
• 4столовые ложки кипятка
• 2 средних яблока

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Отдельно взбить белки с 1/2 сахара, думаю технологию помнят все. Для тех ,кто не в теме: белки должны быть комнатной температуры. Взбить их на средней скорости до однородной пены, затем постепенно всыпать сахар, взбить до устойчивой меренги. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром на высокой скорости, до воздушной пены.  Добавить подсолнечное масло и ванильный экстракт, взбить. Отдельно смешать сухие ингредиенты и постепенно ввести в желтковую массу, хорошо перемешать. Добавить кипяток.Полученную массу смешать со взбитыми белками, вымешать лопаткой, долго не мешаем. 

Яблоки нарезать полукольцами,потоньше. Половину теста выкладываем в форму для выпечки, сверху кладем аккуратно яблоки, кладем оставшееся тесто, разравниваем лопаткой. Выпекаем при температуре 180 градусов,  30-40минут, готовность проверяем деревянной палочкой. Пирог получается ооочень нежным, поэтому даем ему остыть на решетке и аккуратно вынимаем из формы. 

А вот сверху украшаем по желанию. У меня это взбитый ганаш со сливками, как-то банально мне показалось полить шоколадом, да и некрасиво.  Вот и все секреты! Приготовьте и вы такой нежный пирог ,и вас будут просить приготовить его вновь и вновь! 

Всем творческих успехов и хорошего настроения! До новых встреч!!!