ТОРТ "ПРАГА "!!!

Торт "Прага " является одним из классических тортов! Когда вспоминаешь его нежный шоколадный вкус, так и хочется выпить чай с таким кусочком торта. Готовится тортик довольно быстро, без лишних заморочек и пустой траты времени. Единственный минус который в нем можно быть, это то, что после приготовления, бисквит должен постоять на решетке в течение 8 часов и полностью остыть. Крем для этого тортика подходит Шоколадно-масляный, поэтому писать рецепт его приготовления я не буду, посмотреть можно Здесь Итак приступим.
Ингредиенты :

• 6 желтков
• 6 белков
• 150 гр сахарного песка
• 115гр муки
• 25 гр какао порошка
• 40 гр сливочного масла
• 50 гр абрикосового варенья

Приготовление :

Отделить желтки от белков. Взбиваем желтки с сахаром до белой пены. 

Отдельно взбиваем белки до стабильности, то есть до устойчивых пиков. 

В желтковую массу добавляем частями взбитые белки, перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой. Далее понемногу добавляем муку с какао, просеивая в тесто. Смешиваем лопаткой до однородной массы. В конце добавляем растопленное и остывшее сливочное масло. Выливаем тесто в форму 20см, ставим в духовку на 30 минут при 200 градусах. 

Готовый корж вынимаем из формы, кладем на решетку и оставляем на 8 часов . Через 8 часов приступаем к сборке торта.  Корж разрезаем на 3 равные части. Разрезать ровно корж можно различными способами: специальной струной, шелковой нитью, ножом. Для тех у кого нет струны, я в ближайшем будущем напишу пост с фото, как это легко сделать ножом. 

После того, как корж разделен на 3 части ,его нужно пропитать кремом. Для этого при помощи кондитерского мешка ,у кого нет, можно при помощи обычного пакета со срезаным концом, наносим крем поочередно на коржи. После того как нанесли крем на верхний корж, торт нужно убрать в холодильник на 1 час. Тем временем нужно сделать ганаш, для покрытия им торта. В этом рецепте я сделала ганаш из шоколада и сливочного масла. 100 гр горького шоколада растопить на водяной бане или в микроволновой печи, добавить 100 гр мягкого сливочного масла, тщательно перемешать до однородной массы. Шоколад нужно брать чистый без орехов. У меня сделан ганаш из шоколада с фундуком,так как срочно нужно было сделать заливку, а нужного шоколада не оказалось. Не делайте так!!!!!  Достаем охлажденный торт и поливаем его полученным ганашем, равномерно его распределяем, не забывая о боках. Верх торта украшаем по желанию. Обычно это паутинка из шоколада, но у меня другой вариант.

Ну вот и весь рецепт! Всем творческих успехов и хорошего настроения! До новых встреч! 

ШОКОЛАДНО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ!!!

Всем летний привет!!! Сегодня хочу поделиться рецептом шоколадно-масляного крема! Этот крем идеален для шоколадных бисквитов, особенно для торта "Прага,с которого и началась история этого крема. Итак ,приступим
Ингредиенты :

• 1 желток
• 20 гр воды
• 120 гр сгущенного молока
• 200 гр сливочного масла
• 10гр какао 
• ванильный экстракт

Приготовление :

В сотейнике ,желток смешать с водой, добавить сгущенное молоко и тщательно перемешать. Поставить сотейник на очень медленный огонь или на водяную баню. Я делаю на медленном огне, так быстрее. Массу необходимо постоянно мешать, чтобы желток не сварился и ничего не пригорело ко дну посуды. Варим до загустения, на это уйдет примерно 15 минут. Оставляем остывать. 

В отдельной посуде смешиваем миксером сливочное масло и ванилин, в идеале если это будет экстракт ванили, а не этот ужасный горький порошок с едким запахом! Не пожалейте, купите 1 раз экстракт ванили и спите спокойно, ваша выпечка будет прекрасного запаха и вкуса! Но это отступление. .. Далее в масло добавляем небольшими порциями полученный заварной крем, постоянно смешивая миксером. После получения однородной массы добавляем какао, также тщательно смешиваем до однородной массы.  Еще хочу сказать о какао, никакого "Рот-Фронт " или " Красный Октябрь" в любимой всеми зеленой пачечке!!!! Если вы хотите действительно вкусный, ароматный, однородный крем, забудьте об этих пачках!!!Покупаем только качественное какао в специальных магазинах. У меня например бельгийское какао, позже напишу фирму здесь же, продается в пачках по 1 кг, стоит 900 рублей, возможно это для кого-то будет дорого, но поверьте это стоит того, такого аромата и вкуса вы давно не чувствовали!!! Это не сравнимо ни с какими Российскими производителями! 

Ну вот наш крем готов! Используйте его сразу или храните в холодильнике, не более 72 часов!

P.s : Этой порции крема хватит чтобы пропитать тортик из 3х коржей диаметром 20см. 

Вот такое какао у меня,я им больше чем довольна!!!!