ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ!

• Доброго ,жаркого ,летнего времени суток!!!Знаю, знаю, виновата, обещала давно этот рецепт, еще и много других,но с временем пока не очень, то одно ,то другое, то болеют дети и с ними вместе. Но исправлюсь, обязательно! Да, забыла ,я еще делаю новый сайт, хочу чтобы все было в одном месте и кулинария и скрапбукинг и возможность сделать заказ кто хочет и поболтать. .. А сегодня напишу рецепт нежнейших, пушистых ванильных капкейков. Хочу здесь сразу оговорить и сказать, что для меня ванильная выпечка, это только та, в которой я использую именно ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ, никаких ванильных сахаров и ванилина в пакетике за 10р. .. Когда вы попробуете выпечку с настоящим экстрактом, вы меня поймете. Ну можно один раз выделить 350-400 рублей за баночку экстракта 50 мл, поверьте его хватит надолго, в тесто его нужно всего 3-4 капли, а результат не оставит себя ждать.  Ну вообщем и все из отступлений, а сейчас собственно рецептик :

Ингредиенты:

• 80гр мягкого сливочного масла
• 100гр сахара
• 2 крупных яйца
• 150 гр муки
• 50 мл молока
• 1ч.л разрыхлителя
• ванильный экстракт
• Щепотка соли. 

Приготовление : Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный экстракт взбиваем на средней скорости до пышности,сследим, чтобы не перебить.  Осторожно, по одному вводим яйца, продолжая взбивать.  Затем добавляем половину просеянной муки, примерно 75 гр,разрыхлитель, соль, взбиваем. Добавляем 50 мл теплого молока ,взбиваем и высыпаем оставшуюся муку. Полученной смесью заполнить формочки для капкейков на 3/4 формы, это примерно 1 столовая ложка. Выпекаем 20 минут при 170 градусах, на режиме верх-низ.  После истечении указанного времени вынимаем из духовки и даем остыть 5 минут в форме и затем на решетке. Капкейки готовы!!!Осталось только сделать шапочку из крема, но это другая история. Я очень люблю творожный крем, он очень хорошо держит форму и не течет. Так же можно использовать меренгу ,рецепт ее я напишу позже. 

Ну вот и все на сегодня! 

Приятного аппетита! Творческих успехов и хорошего настроения! До новых встреч! 

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП-ЗАМЕНА ГЛЮКОЗЫ!

Привет-привет! Нет, нет, я не пропала, просто много дел навалилось сразу. .... Сегодня речь пойдет о инвертном сиропе. Что это такое спросите вы??? Это самая настоящая замена глюкозного,кленового или кукурузного сиропа. Эти сиропы используются в кондитерских изделиях, для изготовления гляссажей и других покрытий десертов. Наверное каждый видел эти чарующий торты и пирожные с зеркальным покрытием, в котором видишь свое отражение, как в зеркале. Вот это и есть тот самый гляссаж, в состав которого входит обязательно сироп глюкозы. Для любителей побаловаться на кухне и сотворить что-то новенькое из евродесертов,становится проблема с приобретением глюкозы, так как продают ее в больших количествах, по 5 кг и более. Вот здесь нас спасает инвертный сироп, который очень легко и просто приготовить в домашних условиях. Я не буду писать отдельно ингредиенты, так как их мало, а напишу сразу одним текстом. Итак, как его сделать:

В сотейник с толстым дном( можно и кастрюлю) ,помещаем 350 гр сахарного песка+150 гр воды и 2 гр лимонной кислоты(щепотка),перемешиваем,ставим на огонь ,доводим до кипения. Как только смесь начнет закипать, делаем огонь на минимум, накрываем крышкой и варим в течение 45 минут. По истечении указанного времени, убираем с плиты, добавляем 1 щепотку соды, примерно 2 гр, перемешиваем,даем остыть. Сироп готов! Готовый сироп переливаем в банку и храним при комнатной температуре 2-3 недели, в холодильнике 3-4 недели.  Из полученного сиропа делаем гляссаж. Но это совсем другая история, которую я напишу в ближайшие дни.
Ну вот и все на сегодня. Спасибо за внимание! Всем творческих успехов и хорошего настроения! До новых встреч!