Привет! Кто любит пончики,те самые,с шоколадом,помадкой,посыпкой..... Не верю что это не вкусно! Это может быть высококалорийно , и ВКУСНО! Ну что сделаешь,когда все что вредно-ВКУСНО! Я делаю пончики очень редко,У меня 2 отработанных рецепта,но сегодня я попробовала другой. И скажу вам честно-очень довольна,поэтому решила написать. Несколько нюансов: молоко лучше брать пожирнее,если нет такого,добавить немного жирных сливок, яйца брать комнатной температуры. Ну что, идем готовить?
• 400гр муки ( нордик, макфа или др)
• 60гр тростникового сахара
• Щепотка соли
• 5-6 гр сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки корицы
• 2яйца
• 250мл молока пожирнее
• 50гр сливочного масла.
Смешать сухие ингредиенты: муку,сахар,соль,корицу. Нагреть молоко до 40-45градусов . В небольшой части молока развести дрожжи,дать им сработать,подождав минут 10-15. Добавить дрожжи с сухую смесь, туда же вводим яйца и оставшееся теплое молоко. Замесить тесто, это молно сделать руками или миксером насадкой крюк. Вымесить минут 5-7. Затем добавить растопленное сливочное масло,но оно должно быть остывшим. И снова вымесить тесто. В конце замеса,тесто получается мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Оставляем тесто в теплом месте для подъёма на 1.5-2 часа. После подъёма,тесто выкладываем на разделочную доску, раскатываем пласт,толщиной 1.5-2см. Вырезаем кружочки размером 8см, внутри делаем отверстие,размером примерно 3см. Это можно сделать так же, специальной формой для пончиков. Пончики накрываем полотенцем,даём подойти еще раз. Приступаем к жарке. В глубокую сковороду или посуду наливаем подсолнечное или кукурузное масло и жарим. Очень важно: масло нужно сначала хорошо прогреть,но как только приступаем к жарке,огонь уменьшаем до минимума. Если огонь не уменьшать,пончики моментально покроются коричневой корочкой,сами при этом останутся сырыми внутри. И самое главное,не будет заветной полоски посередине пончика. Готовые пончики выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Даём пончикам остыть и покрываем любимой глазурью: это может быть шоколадный ганаш,помадка, зеркальная глазурь, даже просто сахарная пудра. Это дело вкуса и фантазии! Осторожно: Это Очень вкусно и Калорийно!!!
Приятного чаепития!
