Рецепт на тортик диаметром 20-22см, вес примерно 1.5-1.8кг. Итак,приступим:
• 3 яйца
• 180гр тростникового сахара
• 70гр мёда
• 100гр сливочного масла
• 1.5ч.л соды
• 500гр муки
В сотейник помещаем яйца,сахар,сливочное масло,мёд. Ставим на огонь, помешивая дожидаемся растворения сахара и масла. Добавляем соду,дожидаемся побеления массы и появления пышной пены. Убираем с огня,даем остыть пару минут. Добавляем частями муку смешивая лопаткой или насадкой лопата в планетарном миксере. Тесто будет липнуть к рукам,но мы не в коем случае не добавляем лишнюю муку. По мере остывания текста,липкость уйдет. Разделяем тесто на 8 коржей и убираем в холодильник буквально на 15минут.
Достаем каждый кусочек из холодильника,тонко раскатываем и выпекаем на пергаменте или силиконовом коврике,при 200 градусах 5 минут. Не забывая проколоть вилкой корж в нескольких местах. После выпечки, горячий корж сразу обрезаем по форме , кольцом-резаком или острым ножом по нужной форме. Даем коржам остыть. Такой полуфабрикат можно хранить в холодильнике 7 дней,в пищевой пленке или в морозильной камере 30дней.
Теперь поговорим о креме. В медовике лично я предпочитаю заварной крем или дипломат,но знаю сто многие любят на вареной сгущенке,поэтому напишу его.
В чаше миксера смешать 500гр сметаны,желательно не меньше 30%жирности, 80гр вареной сгущенки или домашней карамели, 30гр мёда и по желанию добавить ваниль. Все хорошо взбить на средней скорости и ваш крем готов 😊.
Теперь остается промазать кремом каждый корж и украсить по желанию. Это может быть классический декор в виде крошки от коржей,или же можно выровнять крем чизом с шоколадом например.
Ну вот и всё ,вкусный тортик готов!!!
Жду фото ваших тортов 🎂😊
