КЛАССИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК!

• Рада приветствовать всех в моем блоге. Сегодня солнечный морозный день, за окном -11, для меня это очень много, я мимоза. Сегодня хочу поделиться рецептом Классического Чизкейка. Очень многие любят этот десерт, даже те, кто не любит творог, это совершенно иной вкус, он нежный, воздушный,тает во рту. Скажу сразу по составу: берем творожной сливочный сыр без всяких добавок, никакого обезжиренного творога или творожной массы с начинками быть не должно,а уж тем более плавленых сырков. Почему я это пишу,? это я так,на всякий случай, чтобы вопросов не оставалось, так как есть у меня одна подруга, умудрилась сделать Чизкейк и сырков плавленых, типа " Городской, Янтарь"... представили эту картину, да? Ну не будем о грустном, а только о приятном и сладком.  Ну, что идем на кухню???

Ингредиенты

• Печенье Юбилейной или любое ваше любимое-200гр
• сливочное масло- 90-100гр
• творожный сливочный сыр-750гр
• сахарный песок- 250гр
• крахмал кукурузный -15гр
• соль-1/2 ч.л
• Лимонный сок- 1ст.  ложка
• цедра 1 лимона
• яйца-3 шт
• желтки-2шт
• сливки- 100мл (лучше 33%).
• ягоды для декора. 

Приготовление:

Печенье(200гр) перемолоть в мелкую крошку при помощи блендера. Сливочное масло растопить в микроволновой печи. В смесь печенья добавляем растопленное сливочное масло до однородной консистенции, пока не получится шарик. Берем разъемную форму, в которой будем выпекать Чизкейк, у меня это 20см, кладем на дно пергамент и закрываем кольцо. Полученную смесь кладем в форму, равномерно распределяя, я не люблю когда бортики песочные, поэтому их не поднимаю, можно поднять,даже сделать рисунок волной например. Ставим форму с песочной основой в холодильник, на то время пока займемся начинкой. 

Творожный сыр перемешиваем до однородного состояния спатулой, добавляем сахар, крахмал,соль и цедру лимона, перемешиваем. Затем добавляем по одному яйцу каждый раз перемешивая, потом желтки. В конце добавить сливки и лимонный сок, еще раз хорошо перемешать. 

Форму с основой достаем из холодильника, выливаем в нее основную массу, аккуратно выровнять верх. Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим на 10минут уменьшаем температуру до 105-110 градусов и готовим до готовности. На это уходит около 1-1.30. Проверить готовность можно визуально, потряхивая форму ,середина Чизкейка должна быть как желе, но при этом не жидкая. Передержать и ждать полного затвердения нельзя, его легко пересушить и после того как вы его достанете из духовки, он треснет. Не допускаем такого. После приготовления, дайте постоять ему намного в духовке с открытой дверцей минут 30, только потом доставайте и кладите на решетку до полного остывания. После того, как он полностью остыл, его переносят в холодильник часов на 6, а лучше на ночь. 

Готовый Чизкейк украшаем по желанию и подаем к столу с чашечкой ароматного кофе. Приятного аппетита!

Всем творческих успехов и хорошего настроения! А у меня на сегодня все, жду ваших вопросов, если они возникли.
P.s: извиняюсь за не очень хорошее фото, делала очень быстро, сразу перед отдачей.