КУЛИЧ " ПАСХАЛЬНЫЙ"

Привет всем, кто заглянул в гости! Сегодня поговорим о куличах! Хочу сказать что дрожжевое тесто требует особого внимания, хорошего настроения, теплых ,добрых рук😊. Куличи я печку каждый год, последние 2 года и этот тоже буду печь по очень быстрому, легкому рецепту. До этого я пробовал разные рецепты и техники😂,но меня они никак не устраивали, нужно было все время ходить над тестом..... ждать подъема по 4 раза. .... в итоге я отказалась от всех танцев с бубном и выбрала хороший рецепт.
Для начала нам необходимо приобрести формочки для куличей и украшения. Сейчас формочки это не проблема, они есть в каждом супермаркете, да и меня они полностью устраивают, ничего нигде не прилипает, красивый дизайн. ... Это не прошлый век, как вспомню моя прабабушка пекла куличи в железных самодельных формах, это было целое дело, вначале она их грела, потом присыпала мукой, вновь грела. .... Вообщем сейчас все просто, и приготовление доставляет только удовольствие😊. Теперь ближе к делу. Идем на кухню?😉
Ингредиенты:

• 600гр муки
• 12 гр дрожжей
• 250мл молока
• 150гр сахара
• 5 яиц
• 150гр сливочного масла
• 1 п ванильного сахара
• 1/2 ч. л соли
• 100гр изюма 
• 100гр цукаты

Приготовление:

1) Приготовим опару. 

Возьмем 200гр муки ,смешаем с теплым молоком(32-34 С)

2) Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды(отдельно) и добавить в опару. Оставить в теплом месте на 1.5 часа.

3) Отдельно смешать мягкое сливочное масло,сахар, соль, ванилин, яйца, помешивая, добавить цукаты, изюм. Соединить с опарой и замесить тесто, добавив оставшуюся муку(просеять).

4) Тесто укладываем в формы на 1/4 от объема. 

5) Формы покрыть полотенцем и отправить в теплое место, пока объем не увеличится в 2-2.5 раза. 

6) Выпекаем при 180-200 С, 50минут. 

7) Готовность проверяем деревянной палочкой. 

Готовые куличи вынимаем из духовки, даем полностью остыть и украшаем. 

Меренгу делаем из расчета 1:2, то есть 50гр белка+100гр сахара, взбиваем до устойчивых пиков. 

Дальше полет вашей фантазии. 

На сегодня все, что я хотела рассказать, всем творческих успехов и хорошего настроения!!!!
P.s: Фото из интернета, так как в этом году ,куличи еще не пекла😉.

БРАУНИ С ОРЕХОМ!!!!

Привет!!! Ну наконец-то я добралась к богу и сейчас напишу один из самых удачных рецептов шоколадного безумства!!! Сразу хочу сказать, что этот рецепт подходит только как отдельный десерт, так как он очень влажный, для торта с кремом он не подойдет. Для торта нужно его немного делать суше, в принципе этого можно достигнуть увеличив время выпечки.
Ну что, идем на кухню??
Ингредиенты:

• 160гр сливочного масла
• 80гр молочного шоколада
• 80гр темного шоколада
• 2яйца
• 160гр сахара
• 50гр муки
• 120гр обжаренных грецких орехов. 

Приготовление:

1)Сливочное масло, молочный и горький шоколад кладем в одну посуду и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи, импульсами по 20 секунд. Скажу сразу,шоколад берем хорошего качества, никаких кондитерских плиток, иначе результат будет 0!!! 

2)В отдельной чаше взбиваем яйца с щепоткой соли, только немного, венчиком или вилкой. 

3) В яичную смесь добавляем растопленый, слегка теплый шоколад со сливочным маслом. 

4) Всыпаем сахар и муку, перемешиваем без фанатизма, сахар не должен раствориться!!

5) Добавляем к массе обжаренный грецкий орех, перемешиваем!

6) Тесто готово!!!

Кладем в форму, с пергаментом ,смазанный сливочным маслом. 

Выпекаем при 170 градусах 35 минут. 

Достаем, даем немного остыть. Аккуратно снимаем форму, так как брауни оооочень нежный!

Украшаем по желанию, я немного полила молочным шоколадом и посыпала орешками!

Приятного аппетита! До новых встреч!!! 

Всем творческих успехов и хорошего настроения!

ЛИМОННЫЙ КУРД.

Привет!!! Я думаю что многие из вас сталкивались с названием курд, но иногда даже лень посмотреть что это такое и с чем его едят. Сегодня я поделюсь своим рецептом этого многофункционального лакомства. Курд - это американский десерт, он очень похож на заварной крем, но с добавлением соков или пюре фруктов. Курд используют как начинку для пирогов, рулетов,капкейков,прослойку в торты и как соус для блинов, панкейков.... и как самостоятельный десерт.  Самый распространеный -лимонный курд. Я очень его люблю и он практически всегда есть у меня в холодильнике, так как хранится он довольно долго. Не буду больше томить, идем на кухню. ..

• Ингредиенты:
• 4 желтка
• 100гр сахара
• цедра 1 лимона
• 70мл лимонного сока
• щепотка соли
• 70гр сливочного масла
• 3гр желатина

Приготовление:

Желатин замочить заранее в холодной воде в соотношении 1:6, то есть 3г в 18 гр воды. 

В сотейнике с толстым дном смешать желтки, сахар, лимонный сок, цедру. Поставить на медленный огонь. Варить постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Снять с огня, добавить соль и сливочное масло нарезанное на мелкие кубики, перемешать, ввести желатин. Дать остыть и убрать на ночь в холодильник! Все готово!!!

Так же можно приготовить курд на любом фруктовом пюре или соке с мякотью. Так же можно приготовить морковный, тыквенный курд, схема будет одинаковой. Ну вот и весь секрет!

До новых встреч! Всем творческих успехов и хорошего настроения!!!